બાજરીની ખીચડી એક એવી પરંપરાગત વાનગી છે, જેને લોકો બનાવવાની સાચી રીત ભૂલી ગયા છે. જો તમે ઘી સાથે મરચા-મસાલા વગર બનાવેલી બાજરી અને ચણાની દાળની ખીચડી ખાશો તો જ તમને ઠંડીનો અસલી સ્વાદ મળશે.
બાજરીની ખીચડીના ફાયદા
શિયાળામાં બાજરીની ખીચડી ખાવાથી ઘણા ફાયદા થાય છે. તે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, તેથી તેને શિયાળાની ઋતુમાં જરૂર ખાવું જોઈએ. આનાથી આયર્નની ઉણપને દૂર કરી શકાય છે, જ્યારે તે પાચનતંત્રને પણ મજબૂત બનાવે છે.
સાથે જ કહેવાય છે કે કેલ્શિયમની ઉણપ પણ આનાથી પૂરી થાય છે, આવી સ્થિતિમાં જો તમે હાડકાંને મજબૂત કરવા ઈચ્છો છો તો તેને અવશ્ય ખાઓ. ત્યાં જ તે વધતી ઉંમરના બાળકોના સ્નાયુઓની વૃદ્ધિમાં પણ ફાયદાકારક છે.
બાજરીની ખીચડી બનાવવાની રીત
જો તમે તેને સંપૂર્ણપણે પરંપરાગત રીતે બનાવવા માંગો છો, તો આ માટે તમારે એક ખાયણી પરાસની જરૂર પડશે. જેથી તેમાં બાજરી નાખીને કૂટી શકાય. આ માટે સૌથી પહેલા તમે-
- બાજરીને થોડી વાર પલાળી રાખો
- તે પાણીને શોષી લેશે અને જો પાણી રહી જાય તો તેને કાઢીને બાજરી આજ રીતે કાઢી લો.
- આ પછી, બાજરીને ખારણી પરાસમાં મૂકો અને તેને સારી રીતે પીસી લો. તે લોટ જેવું દેખાશે
- થોડી વાર પછી તેને એક મોટી થાળીમાં લઈ ફેંટી લો જેથી બાજરીની છાલ નીકળી જાય અને તેને સરળતાથી ક્રશ કરી શકાય.
- એક વાસણમાં પાણી લો અને તેને ગરમ થવા દો. ત્યાર બાદ એક હાથે મુઠ્ઠીમાં બાજરી નાખતા રહો અને બીજા હાથે ચમચા વડે હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠા ના રહે.
- તેમાં પલાળેલી બાજરીની દાળ પણ નાખો.
- સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને ચડવા દો
- તેને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો અને થોડી વાર પછી તમારી સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બાજરીની ખીચડી તૈયાર થઈ જશે અને તેમાં ઘી ઉમેરીને ગરમા-ગરમ ખાઓ.
